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柠檬酸是一种首要的无机酸，别名枸橼酸，化学称号：2-羟基-均丙三羧酸，无色晶体，常含一份子结晶水，易溶于水。柠檬酸的CAS为：77-92-9，份子式为：C₆H₈O₇，其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性子经常使用来判定和分手柠檬酸。结晶时节制适合的温度可取得无水柠檬酸。在产业，食物业，化装业等具备极多的用处。
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